Chuyên gia kem

Nhưng Bruno Paris cũng là câu chuyện về ba người bạn lâu năm được gắn kết bởi sự xuất sắc của ẩm thực Pháp và tình yêu dành cho Việt Nam.

Bruno Aïm, dĩ nhiên, là một người có đầu óc sáng tạo mang trong mình dòng máu châu Á. Thực tế, chính cuộc gặp gỡ với doanh nhân người Trung Quốc Stanley Ho vào những năm 2000 đã thay đổi tất cả. Sau đó, Bruno đã làm hài lòng giới sành ăn ở Macau trong suốt 16 năm.

Richard Long Đặng Thanh, một chủ nhà hàng nổi tiếng người Paris từ năm 1989 và là người dẫn đường thực sự cho cuộc phiêu lưu này.

Cuối cùng là Cyril, một doanh nhân kiên trì và sành ăn, với chuyên môn về sáng lập và quản lý doanh nghiệp, cho phép Bruno tập trung vào những gì anh ấy làm tốt nhất: đổi mới và mang lại niềm vui.

Bruno Aïm đã có niềm đam mê nấu nướng từ thời thơ ấu và quyết định theo đuổi nghề này khi còn là một thiếu niên.
Ông chuyên về lĩnh vực kem từ năm 1983 và trở thành người tiên phong trong một lĩnh vực còn ít được biết đến ở Pháp.

Sau thời gian làm việc tại Dalloyau và Fauchon, tiếp theo là một giai đoạn ở Hoa Kỳ, ông thành lập phòng thí nghiệm đầu tiên của mình vào năm 1987 tại Saint-Mandé, với mục tiêu cung cấp cho các cơ sở danh tiếng, từ Le Train Bleu đến Quốc hội. Cùng với con trai mình, ông tiếp tục mở rộng vào năm 2011, xây dựng một cơ sở rộng 2.500 m² gần Rungis, cho phép ông xuất khẩu chuyên môn của mình ra khắp châu Âu.

Bên cạnh những kinh nghiệm này, Bruno Aïm tiếp tục quảng bá nghệ thuật làm kem trong Liên đoàn Quốc gia các Nhà sản xuất Kem của Pháp, nơi ông giữ chức Chủ tịch từ năm 2019, cũng như với tư cách là thành viên Ban giám khảo tại cuộc thi Những Nghệ nhân Làm kem Xuất sắc nhất nước Pháp và tại nhiều cơ sở đào tạo khác nhau.